Sacar las espinacas del congelador y ponerlas en un colador en el fregadero para que se descongelen. Dejarlas escurrir hasta que puedas ponerte a cocinar.

Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto y añadir la cebolla y el ajo, rehogando hasta que queden translúcidos y aromáticos.

Añadir el queso crema y reducir el fuego a medio, removiendo hasta que el queso se derrita.

Exprimir el exceso de humedad de las espinacas y añadir a la olla. Añadir una taza de caldo de pollo por vez, removiendo bien cada vez que añadas una. Por último, incorporar los corazones picados de alcachofa y revolver todo bien.

Volver a poner el fuego fuerte hasta que empiece a hervir y reducirlo para que hierva lentamente durante 10 minutos. Probar y salpimentar en consecuencia.

Decorar con copos de queso parmesano, una pizca de sal, pimienta negra y perejil picado.