Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una asadera de 23 x 30 cm (9 × 12 pulgadas).

Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas.

Colocar los pimientos en la asadera y rociar con la mitad del aceite de oliva por encima de los pimientos.

Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo y freír hasta que estén tiernos.

Añadir la carne de res molida y freír hasta que ya no esté rosada. Después añadir el ají, el comino, la sal, la pimienta y los tomates triturados. Dejar hervir suavemente durante 5-10 minutos.

Retirar del fuego y añadir la mitad del queso.

Rellenar los pimientos con la mezcla de carne molida, espolvorear el queso por encima y colocar en el horno.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Servir con una cucharada de crema agria y verduras de hoja verde.