Cortar el pepino en tiras finas. Cortar o picar las verduras. Mezclar el aceite de oliva y el jugo de lima y salpimentar.

Mezclar con cuidado las verduras y el aliño. Reservar.

Añadir a un procesador de alimentos el pescado, el cilantro, el huevo, las hojas de lima, la pasta de curry y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocar la mezcla de pescado en un tazón y añadir la carne de cangrejo. Mezclar bien.

Poner la harina de coco en un plato liso. Batir los huevos en otro plato.

Armar cuatro pasteles pequeños de cangrejo por porción con las manos engrasadas o húmedas. Enharinar los pasteles en la harina de coco hasta que estén bien cubiertos y después mojarlos en los huevos batidos.

Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande o usar una freidora.

Freír los pasteles durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reducir el fuego si es necesario para que no se quemen por fuera y haya tiempo de que se hagan bien por dentro.

Mezclar los ingredientes para la salsa de coco y rociar por encima de los pasteles de cangrejo y la ensalada de pepino.

Acabar espolvoreando por encima los manís picados.