Lavar los mejillones en agua fría. Asegurarse de que no haya ningún mejillón abierto, desechar los que no se cierran.

En una olla grande, freír en aceite de oliva las verduras finamente picadas hasta que estén tiernas. Verter el vino y la crema, añadir las especias. Mezclar bien y llevar a ebullición. Salpimentar al gusto.

Añadir los mejillones. Cocinar a fuego medio-alto con la tapa puesta durante 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Retirar y tirar los mejillones que no se abran. Preparar los picatostes mientras los mejillones se cocinan a fuego lento.

Engrasar con mantequilla un bol de cristal grande. Añadir todos los ingredientes secos, y combinar bien. Añadir los huevos y finalmente agregar la crema. Mezclar bien.

Poner en el microondas a alta potencia (700 W) durante unos 2 minutos. Comprobar si el centro del pan está firme. Si no lo está, calentarlo en el microondas durante otros 15-30 segundos.

Sacar el pan del bol y dejarlo enfriar un poco. Cortarlo en dados y freírlo en aceite de oliva a fuego medio-alto junto con el ajo hasta que se doren. Servir los mejillones calientes con perejil finamente picado y los picatostes.