Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los puerros y el ajo y freír hasta que desprendan su aroma. Añadir los guisantes dulces y las espinacas. Freír unos minutos más hasta que los guisantes estén tiernos y el agua se haya evaporado de las espinacas.

Añadir las alcachofas a la sartén y mezclar con las verduras fritas. Salpimentar al gusto.

Distribuir las verduras de forma homogénea en una cazuela o una asadera. Crear pequeños huecos entre las verduras y poner los huevos crudos dentro, uno a uno, con cuidado de no romper la yema. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas.

Mezclar todos los ingredientes para la salsa y salpimentar.

Retirar la cazuela del horno y dejar que se enfríe unos minutos antes de servir. Servir con la salsa de yogur y, si quieres, con un poco de albahaca o rúcula frescas.