Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

Dividir cada calabacín por la mitad a lo largo y retirarles las semillas. Espolvorear la sal y reservar durante 10 minutos.

Secar las gotas de líquido con papel de cocina. Colocar las mitades en una asadera engrasada.

Picar grueso el jamón y mezclarlo con el requesón, la mayonesa, la cebolla morada y las especias. Añadir un tercio del queso rallado. Salpimentar al gusto.

Distribuir la mezcla en las mitades de calabacín y espolvorear por encima el resto del queso. Asar durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que las barcas de calabacín hayan tomado un buen color dorado.

Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una sencilla vinagreta. Servir las barcas de calabacín junto a una ensalada sencilla hecha con lechuga y vinagreta.