Calentar una olla grande a fuego medio mientras cortas todas las verduras.

Echar el aceite en la olla. Agregar la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las hojas de laurel.

Saltear, revolviendo de vez en cuando durante 8-10 minutos hasta que sea fragante y aromático. Agregar todos los condimentos, los contramuslos de pollo y los corvejones de jamón.

Saltear, revolviendo a menudo hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Agregar el puré de calabaza y el caldo de huesos y calentar hasta que empiece a hervir.

Añadir los rábanos y la coliflor. Cubrir y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo cada 20 minutos.

Cuando la carne se está cayendo de los corvejones del jamón, retirar del fuego y use tenazas para triturar los tiernos contramuslos de pollo y sacar los huesos de cerdo. Retirar las hojas de laurel también.

Servir caliente con limón a un lado.