Precalentar el horno a 175°C (350°F). Untar una asadera profunda con mantequilla.

Preparar el pollo y secarlo bien con papel de cocina. Salpimentarlo por dentro y fuera. No escatimes con la sal. Frotar con las especias de estilo barbacoa. Colocar en la asadera.

Pelar y cortar la cebolla en forma de gajos y colocarla alrededor del pollo. Lo mismo con los limones. Colocar la mantequilla cortada en trocitos sobre el pollo.

Colocar la bandeja de hornear en la parte inferior del horno y hornear durante 1 hora y media o más, dependiendo del tamaño del pollo. Rocíar el pollo con frecuencia con la grasa que vaya soltando y, si es necesario, añadir agua. Si se desea comprobar si el pollo está listo con un termómetro de cocina, introdúzirlo en la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso. El pollo estará listo cuando la temperatura alcance los 75°C (165°F).